La Fédération des Associations Viticoles du Loir et Cher regroupe l’ensemble des syndicats de défense d’Appellation et des Vins de Pays. Son rôle est d’assurer la défense des vignerons. Ainsi au sein de la FAV, oeuvrent différentes commissions de professionnels chargées de dossiers économiques, de protection des terroirs et des relations avec les négociants.
La FAV représente les intérêts de la profession viticole dans les instances départementales, régionales et nationales.